Valori nutrizionali (per 100 g)
Valore energetico: 350 – 450 kcal
Grassi: 25 – 35 g
di cui acidi grassi saturi: 10 – 14 g
Carboidrati: 0,5 – 1,0 g
di cui zuccheri: < 0,5 g
Proteine: 20 – 26 g
Sale: 4,0 – 5,0 g
Descrizione
Il Capicollo Dolce (spesso chiamato anche Capicola o Coppa) è una delle specialità di salumi italiani più pregiate.
La parola “Dolce” indica che questo salume, a differenza della variante “Piccante”, non è piccante ma ha un gusto delicato, aromatico e leggermente speziato.
Descrizione dettagliata
Il capicollo viene prodotto con il collo del maiale (il muscolo tra testa e spalla).
La carne è caratterizzata da una perfetta marezzatura, che rende il salume particolarmente tenero e ricco di aroma.
Il processo di produzione è tradizionale:
la carne viene salata a mano, massaggiata con spezie, insaccata in budelli naturali e poi stagionata all’aria per diversi mesi.
Nota importante
Le nostre specialità sono prodotti naturali porzionati artigianalmente.
Il peso reale può quindi variare di circa l’8%, poiché raggiungere esattamente il peso indicato non è sempre tecnicamente possibile durante la produzione.
Recensioni
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