Il rigatino è un formaggio a pasta dura distintivo, spesso considerato un ponte tra le diverse tradizioni casearie italiane. Il suo nome deriva dalle strisce o solchi che formano il caratteristico disegno a intreccio sulla crosta. 🧀
Dopo un periodo di maturazione di 6 mesi, il formaggio ha perso la sua delicatezza giovanile e ha sviluppato una consistenza significativamente più soda e leggermente friabile. Il sapore è ora più concentrato, speziato e spesso presenta una sottile nota di nocciola.
Nota importante riguardo al peso:
Poiché le nostre specialità vengono tradizionalmente porzionate e confezionate a mano in laboratori artigianali, le specifiche di peso sono approssimative. Sono possibili variazioni di peso fino all’8%, in quanto un conteggio dei grammi preciso al 100% è tecnicamente impossibile con questo prodotto naturale.
Latte vaccino pastorizzato, sale, caglio, batteri lattici.
Allergeni: Latte e derivati del latte (incluso il lattosio).
Valori nutrizionali per 100 g
| Valore nutrizionale | Valore |
|---|---|
| energia | 458 kcal |
| Grasso | 38 g |
| di cui: acidi grassi saturi | 27 g |
| carboidrati | 1,10 g |
| di cui zucchero | 0,50 g |
| proteina | 28 g |
| Sale | 2,50 g |
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